Come en nuestro mesón

El Cocido Maragato en Castrillo de los Polvazares

Lo mejor de cada casa, vaya: por un lado las carnes y los chorizos con ese ahumado potente, pero no excesivo que podemos relacionar más con las montañas del norte, por otra parte el relleno y los garbanzos que miran más a la tradición de la meseta.

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La carne del cocido

El curado y ahumado de nuestra tierra

Las carnes las remojo y cocino en agua del Jerga, un agua muy blanda que sienta las bases del buen cocido. Carnes de cerdo, novilla, gallina cocidas lentamente, sin condiciones.

Añado relleno, esa bola frita de orígen sefardí, antaño de bacalao.

Los garbanzos y repollo al ajoarriero

Garbanzos "Pedrosillano"

El garbanzo, de procedencia norteafricana, es un ingrediente fundamental en todos los cocidos ibéricos.

En esta tierra se usa la variedad «pico pardal» y se acompaña de repollo, el padre de todas las coles, que nos aporta humedad y nos ayuda en la digestión. El Ajoarriero es la popular salsa de ajo, aceite, pimentón y vinagre.

La sopa

Justo del revés

La sopa es el resultado del «coupage» de todos los caldos que entran en juego en este largo y pausado proceso de elaboración.

Ofrecemos tomarla sola, con fideos o con pan. Opción celíaca disponible.

Natillas o Flan para elegir

Los postres conventuales por excelencia

La base son siempre 1 litro de leche entera, 6 huevos y 10 cucharadas de azúcar, cuidando de las temperaturas y las mezclas.

La natilla lleva un caramelo natural y galletas de mantequilla elaborados en nuestra cocina.

Pan de Hogaza

El complemento básico
El pan nos llega diariamente al pueblo, previo toque de claxon y un buenos días del panadero astorgano y rockero llamado Jorge Martín.

Bizcocho Casero y Orujos

Precios

Precio Cocido

27 € IVA incluido

Precio Cocido Infantil

16 € IVA incluido

Café de puchero y bebida no incluido.

Reservas

reserva por teléfono

Castrillo de los Polvazares y Astorga

Es una localidad española perteneciente al municipio de Astorga, en la comarca de Maragatería, provincia de León, comunidad autónoma de Castilla y León. Fue declarado en 1980 Conjunto Histórico-Artístico de alto valor monumental.

Restaurante cocido maragato a Domicilio
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